यह लंबे समय से चली आ रही किंवदंती है कि असली रसोइया गैस से चलने वाले स्टोव का उपयोग करते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप अपने उपकरण बजट को एक नए पर खाली करें, आप इस पर विचार करना चाहेंगे कि क्या इलेक्ट्रिक स्टोव आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप बेहतर है। सच्चाई यह है कि जब सात अलग-अलग श्रेणियों की तुलना की जाती है, तो इलेक्ट्रिक स्टोव गैस पर चार बार जीतता है। यह जानने के लिए क्लिक करें कि इलेक्ट्रिक स्टोव रखना कब बेहतर है और तय करें- आखिरकार! -आपके किचन के लिए क्या सही है।
पीटर एटकेन ने रसोई के कई आम मिथकों को दूर करने के लिए एक सूची बनाई, जिसमें यह विचार भी शामिल है कि गैस स्टोव बिजली से बेहतर हैं।
सच्चाई यह है कि गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के अपने-अपने विक्रय बिंदु हैं, और यह आपको तय करना है कि आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छा कौन सा है। क्या काम करता है यह तय करने के लिए यहां एक आसान सूची है:
प्रतिक्रिया गति
जब आप गर्मी को ऊपर या नीचे करते हैं तो गैस स्टोव तुरंत प्रतिक्रिया करता है। इलेक्ट्रिक स्टोव बहुत धीमे होते हैं, लेकिन जब आप अपने पैन को हीटिंग तत्व से हटाते हैं तो इसे बढ़ावा मिल सकता है। फिर भी, गैस इसे हर बार धड़कती है।
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चल
हाई-एंड गैस स्टोव ने अपने उबालने के कौशल में सुधार किया है। लेकिन बिजली के स्टोव आपको धीमी, सम और चिंता मुक्त उबाल देते हैं।
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गर्मी से बचना
गैस बर्नर गर्म हवा उत्पन्न करते हैं जो ऊपर और आपके पैन के आसपास बहती है। इसका मतलब है कि गैस से खाना बनाते समय कमरा (और आपके पैन के हैंडल) बहुत गर्म हो सकते हैं। यदि आप एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर पैन का उपयोग करते हैं जो पूरी तरह से हीटिंग तत्व को कवर करता है, तो लगभग सारी गर्मी आपके भोजन में चली जाएगी।
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उबलने की गति
तुलनात्मक परीक्षणों में, पानी के एक बड़े बर्तन को उबालने के लिए गैस स्टोव बिजली के स्टोव की तुलना में धीमे होते हैं। गैस कुकर से निकलने वाली उस सारी गर्मी से इसका कुछ लेना-देना हो सकता है।
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पान का चुनाव
इलेक्ट्रिक स्टोव केवल गर्मी कुशल होते हैं यदि आप उचित रूप से फ्लैट बॉटम्स वाले पैन का उपयोग कर रहे हैं (यह फ्लैट-टॉप स्टोव मॉडल के लिए विशेष रूप से सच है)। हालांकि, गैस स्टोव अपने गर्मी हस्तांतरण को बनाए रखते हैं, चाहे आपके पैन का आकार कैसा भी हो।
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Wok . के साथ प्रयोग करें
वोक्स सर्वोत्कृष्ट हैं सपाट योजना नहीं। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इलेक्ट्रिक स्टोव टॉप पर वोक इतनी अच्छी तरह से काम नहीं करता है। वोक को खुली लौ पर पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, वे एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर इधर-उधर डगमगाने के लिए निश्चित हैं। बिल्कुल, आप तली हुई कड़ाही में तलना पका सकते हैं, लेकिन गैस बर्नर के ऊपर एक गोल तली वाली कड़ाही सबसे अच्छी होगी। क्या यह तय करेगा कि आपको कौन सा चूल्हा खरीदना चाहिए? केवल अगर आप स्टिर-फ्राई फ्राइडे परिवार के हैं।
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सफाई
गैस स्टोव के साथ, आपको अपने बर्नर में खाद्य सामग्री के आने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता होगी। कॉइल इलेक्ट्रिक बर्नर साफ करने के लिए आसान (लेकिन आसान नहीं) हैं। लेकिन अगर आसानी से सफाई करना आपके लिए एक डील-मेकर है, तो आप एक फ्लैट-टॉप इलेक्ट्रिक स्टोव को हरा नहीं सकते।
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(छवि: फ़्लिकर उपयोगकर्ता स्टीवेंडेपोलो से लाइसेंस के तहत क्रिएटिव कॉमन्स ।)
