कल्पना कीजिए कि आप अचानक अपनी परदादी के घर 100 साल पीछे चले गए हैं। अधिकांश कमरे काफी परिचित हैं: शैलियाँ कम आधुनिक हैं, निश्चित हैं, लेकिन मूल सेटअप समान है। हालाँकि, रसोई अलग है। सभी प्रमुख खिलाड़ी जगह में हैं - सिंक, स्टोव, प्रशीतन के कुछ प्राथमिक रूप - लेकिन वे अपने आधुनिक रूपों में काफी विकसित नहीं हुए हैं। और बाकी रसोई, मानकीकृत अलमारियाँ और काउंटरटॉप्स की कमी है जिन्हें हम देखने के आदी हैं, अजीब भी है। यह पोस्ट पांच की श्रृंखला में पहला है जहां हम पिछले 100 वर्षों में, शैलीगत और तकनीकी रूप से रसोई के विकास की जांच करेंगे। मेरे साथ आओ, अगर तुम डिजाइन के इतिहास के माध्यम से एक छोटी सी यात्रा पर चलोगे।
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१९००-१९२० के दशक की रसोई, हालांकि वे अब हमारे लिए अल्पविकसित लग सकती हैं, वास्तव में पहले की रसोई की तुलना में काफी उन्नत थीं। २०वीं सदी की बारी घर और विशेष रूप से रसोई घर में जबरदस्त आधुनिकीकरण का समय था। १९०० और १९२० के बीच, शहरों और कस्बों के अधिकांश घर नगरपालिका जल प्रणाली से जुड़े थे, जिससे रसोई घर में जीवन बहुत आसान हो गया था। और गैस रेंज के आगमन का मतलब था कि, कम से कम कुछ घर के मालिकों के लिए, गर्म लकड़ी या कोयले के स्टोव में आग पर काबू पाने के दिन खत्म हो गए थे।
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शुरुआती सिंक दीवार पर लगे थे, कभी-कभी संलग्न ड्रेनबोर्ड के साथ, और अक्सर दो या चार पैर होते थे, जैसे फर्नीचर का एक टुकड़ा। हवा को प्रसारित करने और नमी और क्षय को रोकने के लिए, सिंक के नीचे की जगह को खुला छोड़ना महत्वपूर्ण माना जाता था। रसोई सिंक जैसा कि हम उन्हें जानते हैं, जिस तरह से काउंटरटॉप में एकीकृत किया गया है, वह बहुत बाद तक साथ नहीं आएगा।
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इसका कारण इस तथ्य से बहुत कुछ था कि रसोई अलमारियाँ, जैसा कि हम उन्हें जानते हैं, वास्तव में अभी तक मौजूद नहीं थीं। सदी के अंत में, अधिकांश रसोई फर्नीचर (जिसमें कम से कम किसी प्रकार का कैबिनेट और एक वर्कटेबल शामिल होता) फ्रीस्टैंडिंग था, और बाद में भी, जब लोगों ने अंतर्निर्मित अलमारियाँ जोड़ना शुरू किया, तो उन्होंने काउंटरटॉप्स को सुंदर बनाया जितना भी ऊंचाई उन्हें सहज लगे। अक्सर एक ही रसोई अलग-अलग अनुप्रयोगों के लिए अलग-अलग काउंटरटॉप ऊंचाइयों को जोड़ती है।
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रेफ्रिजरेटर के बारे में क्या? घरेलू उपयोग के लिए पहला रेफ्रिजरेटर 1911 में GE द्वारा बनाया गया था, लेकिन वास्तव में पकड़ने वाला पहला घरेलू रेफ्रिजरेटर, GE का 'मॉनिटर टॉप', 1927 तक दिखाई नहीं दिया। फिर भी, मॉनिटर टॉप की कीमत $ 525 (के लिए) थी। तुलना करें तो एक मॉडल टी फोर्ड की कीमत लगभग 0 थी)। 40 के दशक तक अधिकांश अमेरिकी घरों में रेफ्रिजरेटर नहीं थे। तब तक आइसबॉक्स था, मूल रूप से एक फर्नीचर के आकार का आइस चेस्ट। आइसबॉक्स एक अछूता कैबिनेट था, जो टिन या जस्ता के साथ पंक्तिबद्ध था, जिसमें बर्फ के एक विशाल ब्लॉक के लिए एक स्लॉट था, जिसे आइस मैन द्वारा साप्ताहिक रूप से वितरित किया गया था। अब भी, आप कभी-कभी ऐसे लोगों से मिलेंगे जो रेफ्रिजरेटर को 'आइसबॉक्स' कहते हैं।
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मुझे आशा है कि आपने इतिहास में इस छोटी सी सैर का आनंद लिया होगा! अगले हफ्ते हम और अधिक के साथ वापस आएंगे, जिसमें यह कहानी भी शामिल है कि कैसे काउंटरटॉप की ऊँचाई को मानकीकृत किया गया, जिससे आधुनिक रसोई का मार्ग प्रशस्त हुआ। बने रहें।
आगे पढ़ने के लिए:
- १८९० से १९२० तक रसोई के विकास के बारे में एक बहुत विस्तृत लेख, से ओल्ड हाउस लिविंग
- ओल्ड हाउस ऑनलाइन रसोई के चूल्हे के इतिहास पर।
- १९०० से १९१९ तक रसोई की आंतरिक साज-सज्जा प्राचीन गृह शैली .
- प्राचीन गृह शैली 1920 के दशक की रसोई की गैलरी।
