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कार्बन स्टील स्किलेट कुछ भी नया नहीं है: प्रो शेफ युगों से उनका उपयोग कर रहे हैं क्योंकि वे हल्के, अप-फॉर-कुछ भी पैन हैं जो स्टोवटॉप से ओवन तक आसानी से जा सकते हैं। परंतु में बनाया , प्रति डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर कुकवेयर ब्रांड , उन्हें घरेलू रसोइयों के लिए अधिक आसानी से उपलब्ध (और अधिक किफायती!) बनाने पर काम कर रहा है। क्योंकि मुझे पहले से ही प्यार हो गया है मेड इन स्टेनलेस स्टील कुकवेयर तथा उनका कार्बन स्टील रोस्टिंग पैन , मुझे उन्हें बेतहाशा लोकप्रिय देना पड़ा ब्लू कार्बन स्टील फ्राइंग पैन एक कोशिश। एकमात्र समस्या? पान बिकता रहा। लेकिन अभी, यह स्टॉक में है और इसके हिस्से के रूप में बिक्री पर है मेड इन ब्लैक फ्राइडे डील , जिसमें उनके लोकप्रिय कुकवेयर पर 30% तक की छूट शामिल है।
10-इंच ब्लू कार्बन स्टील फ्राइंग पैन(आमतौर पर $ 69)$ 59में बनाया अभी खरीदें
मैं आखिरकार एक पर मेरा हाथ मिला और मैंने इसमें हर भोजन पकाने में एक सप्ताह बिताया। यही कारण है कि मुझे लगता है कि आपको जल्दी करना चाहिए और यह पैन खरीदें स्वयं।
सहेजें इसे पिन करें और तस्वीरें देखें क्रेडिट: मेघान स्प्लावन
कार्बन स्टील क्या है?
कार्बन स्टील को एक मजबूत, हल्का कच्चा लोहा समझें। यह अच्छी तरह से गर्मी रखता है (1,200 डिग्री फ़ारेनहाइट तक!) और स्टोवटॉप पर, ओवन में या ग्रिल पर इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चा लोहा की तरह, कार्बन स्टील पैन की आवश्यकता होती है थोड़ी सी विशेष देखभाल - जैसे इसके पहले इस्तेमाल से पहले सीज़निंग करना और यह सुनिश्चित करना कि यह हर बार इस्तेमाल करने के बाद अच्छा और सूखा हो। बदले में आपको एक चुस्त पैन मिलता है जो आपके मानक स्किलेट को कई तरह से बेहतर बना सकता है।
मसाला सुपर-सरल बनाने के लिए, मेड इन ब्लू कार्बन स्टील पैन देखभाल के निर्देशों और ब्रांड के साथ आएं मालिकाना पैन मोम (मधुमक्खी और तेल जो पैन को सीज़न करने में मदद करते हैं)। नया पैन धोने के बाद, इसे एक घंटे के लिए मोम के साथ भूनें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, और पैन जाने के लिए तैयार हो जाएगा। आप नियमित रखरखाव के लिए बाकी मोम का उपयोग कर सकते हैं।
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मुझे मेड इन कार्बन स्टील फ्राइंग पैन के बारे में क्या पसंद आया?
10 इंच की कड़ाही के ऊंचे किनारे इसे स्टोवटॉप के लिए एक उत्कृष्ट पैन बनाते हैं बिना कोई गड़बड़ी किए तलना . उदाहरण के लिए, कुछ स्पेनिश तले हुए अंडे आमतौर पर मेरे स्टोवटॉप पर मक्खन और तेल छिड़कते हैं, लेकिन इस पैन ने चीजों को साफ रखा। सब्जियों को भूनना ब्लू कार्बन स्टील स्किलेट में बनाया गया एक विशेष सपना था - the यहां तक कि गर्मी और ढलान वाले पक्ष हरी बीन्स और ब्रोकोली को दो अलग-अलग शामों को जल्दी से पलटने में मदद मिली।
प्रत्येक उपयोग के साथ, कार्बन स्टील की सतह कम चिपचिपी हो जाती है ताकि सम शकरकंद से भरा एक फ्रिटाटा और कोरिज़ो आसानी से पैन से बाहर निकल गया .
लेकिन जिस चीज से मैं वास्तव में प्यार करता था वह कुछ चिकन जांघों को भूरा करने में सक्षम थी उन्हें ओवन में भूनने से पहले चूल्हे पर रखें . मेरे नियमित कास्ट आयरन पैन की तुलना में दोनों कदम तेज लग रहे थे।
तल - रेखा
यदि आप एक कड़ाही चाहते हैं जो आपको स्टेनलेस स्टील के मूल्य टैग के बिना और कच्चा लोहा के भारी वजन के बिना एक पेशेवर शेफ की तरह महसूस कराए, तो यह कार्बन स्टील का कड़ाही आपके लिए है। मैं वास्तव में हैरान हूं कि इसकी कीमत $ 100 से कम है (वास्तव में कम, शिपिंग से पहले $ 59)। मेरी सलाह: जल्दी करो और इस पैन को अभी खरीदें ... इससे पहले कि वह फिर से बिक जाए।
यह पोस्ट मूल रूप से किचन पर छपी थी। इसे यहां देखें: हमने $69 कार्बन स्टील स्किलेट की कोशिश की जो बिकता रहता है
