चाहे आप अपनी रसोई को फिर से तैयार कर रहे हों या सिर्फ एक खराब हो चुकी रेंज को बदल रहे हों, अगली बार जब आप चूल्हे की खरीदारी करने जाएं, तो आप शायद देखेंगे कि और भी बहुत कुछ है संवहन ओवन बाजार पर- और न केवल वुल्फ और वाइकिंग मूल्य सीमा में।
यह लगभग माना जाता है कि आप एक उच्च अंत उपकरण में संवहन प्राप्त करने जा रहे हैं, स्टीव शिंकोफ, सीईओ कहते हैं येल उपकरण और प्रकाश व्यवस्था बोस्टन में। लेकिन कम अंत में भी, एक संवहन ओवन की कीमत अब पारंपरिक ओवन की तुलना में केवल $ 100 अधिक हो सकती है। ऐसी कंपनियां हैं जिन्होंने सैमसंग और फ्रिगिडायर जैसी इसे और अधिक किफायती बना दिया है।
तो, क्या आपको अपनी रसोई के लिए संवहन ओवन पर विचार करना चाहिए?
रुको, एक संवहन ओवन फिर से क्या है? मेरा मतलब है, मैं पूरी तरह से जानता हूं कि यह क्या है, मैं सिर्फ यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि आप जानते हैं।
10*10 . क्या है
ठीक है, चलो बैक अप लें: संवहन का मतलब केवल ओवन के अंदर एक पंखा या ब्लोअर है जो गर्मी को अधिक लगातार वितरित करता है। इसलिए गर्मी के बजाय सिर्फ एक लौ या तत्व के नीचे से उठने के बजाय, यह भोजन के चारों ओर घूमता है, गर्मी की जेब को खत्म करता है।
यह विशेष परियोजनाओं के वरिष्ठ संपादक क्रिस्टी मॉरिसन कहते हैं, यह भोजन को तेजी से और भूरे रंग के समान रूप से पकाने में मदद करता है अमेरिका का टेस्ट किचन , जो कुकिंग शो का निर्माण करती है और कुक की इलस्ट्रेटेड पत्रिका प्रकाशित करती है।
मेरे घर में स्वर्गदूतों के चिन्ह
मॉरिसन कहते हैं कि प्रशंसक गर्मी को चारों ओर फैलाते हैं, इसलिए यह सभी तरफ और भी अधिक ब्राउनिंग और यहां तक कि खाना पकाने में सक्षम बनाता है। इसका मतलब यह भी है कि आप एक बार में अधिक आइटम पका सकते हैं - एक बड़ी डिनर पार्टी के लिए आसान - रैक प्लेसमेंट की चिंता किए बिना, क्योंकि गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है। यदि आप कुकीज़ बेक कर रहे हैं, तो आप उन्हें दो अलग-अलग रैक पर रख सकते हैं और वे अभी भी समान रूप से पकेंगे, जबकि एक नियमित ओवन में, तल पर जो कुछ भी है वह पक जाएगा और शीर्ष भी भूरा नहीं होगा।
सहेजें इसे पिन करें और तस्वीरें देखें (छवि क्रेडिट: हेले केसनर)
एक अच्छा साइड इफेक्ट यह है कि संवहन ओवन कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं, और पहले से गरम करते हैं और तेजी से पकाते हैं। सभी संवहन ओवन में सामान्य नियम लगभग 25% कम समय के लिए 25 डिग्री कम सेंकना है, मॉरिसन कहते हैं। यदि आप कुकीज पर काम कर रहे हैं या कुछ ऐसा जो 10 मिनट में किया जाता है, तो आपको समय का बड़ा अंतर दिखाई नहीं देगा। लेकिन अगर आप थैंक्सगिविंग टर्की बना रहे हैं जिसका वजन 22 पाउंड है, तो आपको समय की मात्रा में अंतर दिखाई देगा।
मॉरिसन का कहना है कि कुछ ओवन दूसरों की तुलना में हवा को प्रसारित करने में बेहतर होते हैं, इसलिए जब तक आप अपने विशेष मॉडल के लिए अभ्यस्त नहीं हो जाते, तब तक देखें कि आप क्या बेक कर रहे हैं ताकि इसे ओवरकुक न करें।
11-11-11 अर्थ
कई संवहन ओवन सुविधा को एक सेटिंग के रूप में पेश करते हैं जिसे आप चालू या बंद कर सकते हैं - जो आसान है, क्योंकि संवहन गर्मी कुछ स्थितियों में सुपर उपयोगी हो सकती है ... और दूसरों में इतनी सहायक नहीं है।
यह खाना पकाने का एक अच्छा तरीका है, लेकिन यह हर चीज के लिए काम नहीं करता है, मॉरिसन कहते हैं। कई बार आप हवा को प्रसारित नहीं करना चाहते हैं, और कुछ पंखे दूसरों की तुलना में अधिक विघटनकारी होते हैं। तो आप आम तौर पर एक संवहन ओवन में एक एंजेल फूड केक की तरह एक सूफ़ल या नाजुक केक नहीं बनाना चाहते हैं। या एक त्वरित रोटी, जैसे केले की रोटी - इसमें पर्याप्त संरचना नहीं होती है, इसलिए पंखे के चारों ओर हवा चलने के कारण यह एकतरफा हो सकता है।
जबकि पंखा मिश्रण में एक और गतिमान भाग जोड़ता है, शेनकोफ का कहना है कि संवहन ओवन आमतौर पर पारंपरिक ओवन की तरह ही विश्वसनीय होते हैं। प्रशंसक हमेशा के लिए हुड में रहे हैं। वह वह हिस्सा नहीं है जो एक सीमा में टूटने वाला है, वे कहते हैं।
मैं 11 क्यों देखता रहता हूँ
एक संवहन ओवन में एक बड़ी कमी, यह मुझे लगता है (लागत के अलावा), यह है कि आप 25/25 रूपांतरण प्रक्रिया के माध्यम से अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को चलाने के लिए मजबूर हैं। मॉरिसन कहते हैं, आपको थोड़ा मानसिक जिमनास्टिक करना होगा, जब तक कि आप अपने ओवन के लिए महसूस न करें। एक औंस-आधारित अमेरिकी के रूप में, जिसने ग्राम और मिलीलीटर में मापी गई व्यंजनों को तैयार किया है, मैं आपको बता सकता हूं कि ऑन-द-फ्लाई रसोई रूपांतरण करना निराशाजनक और तनावपूर्ण हो सकता है। (और हां, मुझे पता है कि मीट्रिक प्रणाली कहीं अधिक समझदार है - यह वह नहीं है जो हम यहां उपयोग करते हैं, इसलिए कृपया टिप्पणियों में मुझ पर चिल्लाएं नहीं।)
किसी भी उपकरण के साथ बहस करना कठिन है जो कम ऊर्जा का उपयोग करते हुए, अधिकांश कार्यों पर बेहतर काम करता है, तेजी से। लेकिन अगर आप अपने पारंपरिक ओवन से संतुष्ट हैं, तो आप बहुत अच्छी कंपनी में हैं। मॉरिसन का कहना है कि जबकि उनके पास अमेरिका के टेस्ट किचन में संवहन ओवन हैं, हम नियमित रूप से अपने परीक्षण में उनका उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि हमारे अधिकांश पाठक पारंपरिक ओवन का उपयोग करते हैं।
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