यहां बताया गया है कि आपको वास्तव में कटिंग बोर्ड की सफाई कैसे करनी चाहिए

हालाँकि, जब आप घर के आसपास सफाई करते हैं, तो भिन्नता के लिए बहुत जगह है, आप इस एक सच्चाई से बच नहीं सकते: या तो आप कुछ साफ कर रहे हैं, या आप नहीं हैं। रसोई में यह भेद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां स्वच्छता न केवल स्वाद का मामला है, बल्कि स्वास्थ्य और सुरक्षा का भी है।

इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि कौन सी तकनीकें आपके कटिंग बोर्ड को साफ करेंगी वास्तव में .

सभी प्रकार के कटिंग बोर्ड के लिए स्वच्छता युक्तियाँ

आपके कटिंग बोर्ड की सामग्री से कोई फर्क नहीं पड़ता, स्वाद के कारणों और स्वच्छता उद्देश्यों के लिए क्रॉस-संदूषण से बचना महत्वपूर्ण है। यदि आपने कभी तरबूज को लहसुन के हल्के स्वाद के साथ देखा है, तो आपको पता चल जाएगा कि आपको तेज स्वाद वाली सब्जियों के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड पर विचार क्यों करना चाहिए।

इसके अलावा, कच्चे मांस, कुक्कुट, या समुद्री भोजन को काटने के लिए उपयोग किए जाने वाले काटने वाले बोर्डों को होना चाहिए कभी नहीं उन सामग्रियों को काटने के लिए उपयोग किया जाएगा जिन्हें कच्चा खाया जाएगा या पहले से पके हुए भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। मांस के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड, या कम से कम एक कटिंग बोर्ड का एक अलग पक्ष रखें, जो स्पष्ट रूप से केवल कच्चे मांस, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन के लिए निर्दिष्ट हो। सुनिश्चित करें कि यह परिवार के प्रत्येक खाना पकाने वाले सदस्य और रसोई में मदद करने वाले किसी भी मेहमान को सूचित किया जाता है।

ग्लास, ग्रेनाइट, स्टेनलेस और अन्य कटिंग बोर्ड पर

कांच और अन्य प्रकार के गैर-छिद्रपूर्ण, कठोर सामग्री काटने वाले बोर्ड सुरक्षित और साफ करने में आसान लग सकते हैं, लेकिन वे स्वयं की एक समस्या पेश करते हैं: ये सामग्री सबसे तेज चाकू को भी जल्दी से सुस्त कर देती है। सुस्त चाकू असुरक्षित हैं और निश्चित रूप से काटने में कोई मज़ा नहीं है। हम प्लास्टिक या, अधिमानतः, लकड़ी से चिपके रहने की सलाह देते हैं।

→ किचन पर: आपको ग्लास कटिंग बोर्ड का उपयोग क्यों नहीं करना चाहिए

(छवि क्रेडिट: एवगेनी टोमेव)

प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों को कैसे साफ करें

यह लंबे समय से माना जाता है कि लकड़ी के काटने की तुलना में प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों को साफ रखना आसान होता है। प्लास्टिक झरझरा नहीं है और डिशवॉशर में साफ किया जा सकता है। हालांकि, चाकू के खांचे जो अनिवार्य रूप से प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों पर बनते हैं, चाहे वे मोटे, कठोर प्लास्टिक या पतले मोड़ वाले हों, समस्याग्रस्त हैं। वे बैक्टीरिया को फँसाते हैं, जिससे हाथ से साफ करना लगभग असंभव हो जाता है। यहां तक ​​​​कि डिशवॉशर के माध्यम से प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड चलाना भी इस बात की गारंटी नहीं देता है कि वे स्वच्छ हैं। (लकड़ी काटने वाले बोर्डों पर विचार करने के लिए यह एक अनिवार्य कारण है।)

यदि आप प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक उपयोग के बाद उन्हें डिशवॉशर में धो लें। जैसा यह यूसी डेविस अध्ययन में कहा गया है, प्लास्टिक की सतहें जो चाकू से दागी गई थीं, उन्हें मैन्युअल रूप से साफ और कीटाणुरहित करना असंभव था।

किचन पर: सौंफ कैसे काटें? (छवि क्रेडिट: लीला सीड)

लकड़ी के कटिंग बोर्ड को कैसे साफ करें

उस बार-बार उद्धृत (और लकड़ी-काटने-बोर्ड-प्रस्तावक-पुष्टि करने वाले) के अनुसार अध्ययन डीन क्लाइवर, पीएच.डी. द्वारा आयोजित, लकड़ी के काटने वाले बोर्ड स्पष्ट विजेता निकलते हैं जब यह आता है कि कौन से काटने वाले बोर्ड सबसे अधिक स्वच्छता वाले हैं। हालांकि उन्हें डिशवॉशर में नहीं डाला जा सकता है, लकड़ी ही ऐसे गुण प्रदर्शित करती है जो लकड़ी के काटने वाले बोर्डों को आसानी से साफ करने में सक्षम बनाती हैं।

कटिंग बोर्ड की लकड़ी में बैक्टीरिया समा जाते हैं, जो पहले ब्लश में खतरनाक लगता है। लेकिन बैक्टीरिया अंततः मर जाते हैं, और इस बीच, कटिंग बोर्ड की सतह से पुनर्प्राप्त नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आपका भोजन सुरक्षित रहता है:

यद्यपि लकड़ी की सतहों से गायब हो चुके जीवाणु लकड़ी के अंदर कुछ समय के लिए जीवित पाए जाते हैं, वे स्पष्ट रूप से गुणा नहीं करते हैं, और वे धीरे-धीरे मर जाते हैं। उनका पता केवल लकड़ी को विभाजित करके या काटकर या पानी को एक सतह से दूसरी सतह पर पूरी तरह से धकेल कर लगाया जा सकता है। (क्लीवर अध्ययन)

इसके साथ - साथ, अंत अनाज काटने वाले बोर्ड , जो लकड़ी के दाने काटने वाले बोर्ड की लंबाई और चौड़ाई के लंबवत चलने के लिए बनाए जाते हैं, स्व-उपचार हैं, जिसका अर्थ है कि चाकू स्वाभाविक रूप से करीब से कट जाता है, और फंसे हुए बैक्टीरिया की मात्रा को कम करता है।

अपने लकड़ी के कटिंग बोर्ड को इस प्रकार साफ करें:

• किसी भी बचे हुए भोजन को स्क्रब ब्रश या फूड स्क्रैपर से खुरचें।
• साबुन और पानी से पूरी तरह साफ़ कीजिए।
• तेजी से बहने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला। यह कटिंग बोर्ड की सतह से बैक्टीरिया को हटाने की कुंजी है।
• वैकल्पिक: एक सफेद सिरका स्प्रे के साथ कीटाणुरहित करें। ध्यान दें कि साबुन और पानी से धोना पहले से ही बेहद प्रभावी है।
• अपने कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह सुखा लें। इसे गीला छोड़ने या पानी में बैठने से यह ताना और फट जाएगा।
• अपने लकड़ी के कटिंग बोर्ड को नियमित रूप से (मासिक, कम से कम) सीज़निंग करके बनाए रखें खाद्य सुरक्षित खनिज तेल .

लकड़ी के कटिंग बोर्ड क्यों चुनें, इसके बारे में और पढ़ें यहां तथा यहां .

शिफ्राह कॉम्बिथ्स

योगदान देने वाला

पांच बच्चों के साथ, शिफ्रा एक या दो चीजें सीख रही है कि कैसे एक व्यवस्थित और सुंदर साफ-सुथरा घर को आभारी दिल से रखा जाए, जिससे उन लोगों के लिए बहुत समय बचे जो सबसे ज्यादा मायने रखते हैं। शिफ्रा सैन फ्रांसिस्को में पली-बढ़ी, लेकिन फ्लोरिडा के तल्हासी में छोटे शहर के जीवन की सराहना करने लगी है, जिसे वह अब घर कहती है। वह बीस साल से पेशेवर रूप से लिख रही हैं और उन्हें लाइफस्टाइल फोटोग्राफी, मेमोरी कीपिंग, बागवानी, पढ़ना और अपने पति और बच्चों के साथ समुद्र तट पर जाना पसंद है।