१ ९ ०० से १ ९ २० के दशक में रसोई में जबरदस्त बदलाव का समय था, लेकिन १ ९ ३० के दशक तक यह नहीं था कि रसोई ने अपने आधुनिक आकार को लेना शुरू कर दिया। रसोई विन्यास जिसे हम सभी अब जानते हैं, इसकी जड़ें बहुत सारे आधुनिक डिजाइन की तरह हैं, जर्मन स्कूल में बॉहॉस के रूप में जाना जाता है।
जैसा कि मैंने अपनी पिछली पोस्ट में बताया था, पर 1900 से 1920 के दशक तक रसोई का डिजाइन , 1930 के दशक से पहले कई रसोई में बिल्ट-इन स्टोरेज या कार्यक्षेत्र के मामले में बहुत कम थे। एक घर एक सिंक, स्टोव, और शायद एक चीन कैबिनेट से सुसज्जित हो सकता है, और घर के मालिक को बाकी प्रदान करना पड़ता है। फ्रीस्टैंडिंग किचन कैबिनेट्स में एक तेजी से बढ़ता व्यापार था, जो भंडारण और कार्यक्षेत्र दोनों प्रदान करता था। 1920 के दशक में भी, जब बिल्डरों ने रसोई में अंतर्निर्मित अलमारियाँ जोड़ना शुरू किया, तो काउंटरटॉप की ऊँचाई मानकीकृत से बहुत दूर थी, और आप अक्सर एक ही रसोई में कई ऊँचाईयाँ देखते थे।
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20 के दशक की रसोई की तुलना में, 30 के दशक के रसोई अपने आधुनिक चचेरे भाई की तरह उल्लेखनीय रूप से दिखते थे। 1930 के दशक की इस रसोई में (ऊपर की छवि भी देखें), पर देखा गया प्राचीन गृह शैली , अंतर्निर्मित अलमारियाँ काउंटरटॉप के निर्बाध हिस्सों से बढ़ी हैं। स्टोव और सिंक काउंटरटॉप में एकीकृत होते हैं (कुछ निफ्टी कटिंग बोर्ड स्टोरेज के साथ जो मुझे अपने घर में रखने में कोई फर्क नहीं पड़ता)।
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जैसा कि हम अब जानते हैं, कुछ कारकों ने रसोई के विकास में योगदान करने में मदद की। रसोई, कभी नौकरों का क्षेत्र, डिजाइनरों का ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया क्योंकि घरेलू नौकरियाँ कम आम हो गईं और मध्यम वर्ग की महिलाएं अपने रसोई घर में अधिक समय बिताने लगीं। इसी समय, दक्षता पर अधिक ध्यान केंद्रित किया गया था। यह सोचा गया था कि औद्योगिक उत्पादन से तकनीकों को लागू करने से रसोई के श्रम को सुव्यवस्थित किया जा सकता है और महिलाओं को काम पर कम समय बिताने की अनुमति मिल सकती है। और बढ़ते औद्योगीकरण ने उपकरणों और अलमारियाँ को मानकीकृत ऊंचाइयों पर निर्मित करना संभव और वांछनीय भी बना दिया।
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क्रिस्टीन फ्रेडरिक, जिनकी पुस्तक घरेलू इंजीनियरिंग: घर में वैज्ञानिक प्रबंधन 1919 में प्रकाशित हुआ था, घर में दक्षता का एक प्रारंभिक प्रस्तावक था। रसोई डिजाइन के लिए उनके सुझाव रसोई के रूप को बेहतर बनाने पर केंद्रित नहीं थे, लेकिन इसके कार्य - उदाहरण के लिए, चीजों को दूर रखते हुए कदमों को बचाने के लिए सिंक के ठीक बगल में डिश अलमारी रखना। कुछ साल बाद, एक इंजीनियर और मनोवैज्ञानिक लिलियन गिलब्रेथ, जिन्होंने औद्योगिक प्रक्रियाओं की दक्षता बढ़ाने के उद्देश्य से गति अध्ययन पर काम किया था, ने उनका ध्यान रसोई की ओर लगाया। उसने 'कार्य त्रिकोण' (सिंक, रेफ्रिजरेटर और स्टोव से बना) का विचार विकसित किया, जो आज भी रसोई डिजाइन का मार्गदर्शन करता है।
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इन दो महिलाओं के विचार जर्मन डिजाइनरों की एक पीढ़ी पर प्रभावशाली थे, जिन्होंने स्वच्छ, ईमानदार डिजाइनों के लिए अपने उन्माद से प्रेरित होकर स्पष्ट रूप से अपने कार्य की घोषणा की, एक ऐसी रसोई बनाने की मांग की जो न केवल कुशलता से काम करे बल्कि देखा कुशल भी। 1923 में, जर्मनी के आधुनिकतावादी बॉहॉस स्कूल के दो डिजाइनरों जॉर्ज मुचे और एडॉल्फ मेयर ने हौस एम हॉर्न का निर्माण किया, एक मॉडल घर जिसकी रसोई, हालांकि यह लगभग 100 साल पुरानी है, आश्चर्यजनक रूप से आधुनिक दिखती है। यह सब वहाँ है: चिकने, समतल काउंटरटॉप्स, समान अलमारियाँ, स्टोव जो काउंटर के नीचे बड़े करीने से टिक जाता है।
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1927 में, मार्गरेट शुट्टे लिहोट्स्की, अपने मूल ऑस्ट्रिया में एक वास्तुकार के रूप में अर्हता प्राप्त करने वाली पहली महिला, फ्रैंकफर्ट रसोई के लिए अपने डिजाइन के साथ बॉहॉस रसोई के विचारों पर निर्मित और विस्तारित हुई, जिसे उस शहर में बनाए जा रहे नए कार्यकर्ता आवास के लिए डिज़ाइन किया गया था। . फ्रैंकफर्ट किचन, हालांकि काफी छोटा था, होमकीपिंग के बोझ को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए विचारशील स्पर्शों से भरा था, जिसमें फोल्ड-आउट इस्त्री बोर्ड, दीवार पर लगे डिश ड्रेनर और सूखे माल के लिए एल्यूमीनियम डिब्बे शामिल थे, जिसमें डालने के लिए हैंडल और टोंटी थे। . फ्रैंकफर्ट रसोई बाद के रसोई डिजाइन पर बेहद प्रभावशाली था: बॉहॉस उदाहरण की तरह, यह पूर्व-प्राकृतिक रूप से आधुनिक लगता है, हालांकि थोड़ी अधिक गर्मी (और यहां तक कि रंग) के साथ। दिलचस्प बात यह है कि फ्रैंकफर्ट की रसोई में रेफ्रिजरेटर नहीं था, जिसे एक ऐसी जगह माना जाता था जहां लोग अब भी हर दिन खरीदारी करते थे।
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1930 के दशक में, रसोई के विज्ञापन, यदि जरूरी नहीं कि वास्तविक रसोई हों, तो 'फिटेड' रसोई के लिए नए प्रचलन को प्रतिबिंबित करने लगे। 1943 में लिब्बी-ओवेन्स-फोर्ड कंपनी ने एच। क्रेस्टन डोनर को एक मॉडल किचन डिजाइन करने के लिए नियुक्त किया, जिसे 'किचन ऑफ टुमॉरो' कहा जाता है। पूरे देश में विभिन्न डिपार्टमेंट स्टोर्स में प्रदर्शित, इसे अनुमानित 1.5 मिलियन लोगों ने देखा।
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हालांकि इसके कुछ नवाचार, जैसे बिल्ट-इन वफ़ल मेकर और फ़ुट पेडल-ऑपरेटेड सिंक, काफी पकड़ में नहीं आए, किचन ऑफ़ टुमॉरो ने आधुनिक रसोई के लिए मानक के रूप में चिकना, निरंतर काउंटरटॉप्स के बॉहॉस विचार को स्थापित करने में मदद की। बेशक, इसका मतलब यह नहीं था कि लोग बाहर चले गए और अपनी रसोई को तुरंत बदल दिया। लेकिन डाई डाली जा चुकी थी - रसोई का नया रूप स्थापित हो चुका था, और वापस जाने का कोई रास्ता नहीं था।
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